La 10eédition de l’opération de Ferme en Ferme dans la Haute Vallée de l’Aude et le pays de Sault qui aura lieu le 1er mai, regroupe un territoire très vaste qu’il est impossible désormais de visiter entier tout au long de la journée.
Aussi, pour une meilleure organisation, nous avons sélectionné sur le territoire de Couiza des adresses bien sympathiques qui devaient permettre aux visiteurs de saluer l’opération « Bienvenue chez nous » qui donne l’occasion de découvrir la diversité de l’agriculture locale, à déguster les produits de nos fermiers et agriculteurs audois.
De Ferme en Ferme se pratique avec quelques précautions : s’il a plu, prévoir des bottes, car dans la campagne qui dit pluie dit « agadou », un imper, des couverts pour les repas ou les gouters, garder le chien en laisse, rester courtois au volant et enfin, prendre précautionneusement une glacière pour conserver frais vos achats éventuels.
En Pays de Couiza, nous avons sélectionné :
Couiza : jardin de la Haute Vallée où un stand de jeu l’après midi avec la ludothèque et des balades à dos d’ânes sont prévus. Il s’agit d’un atelier coopératif où les paysans viennent transformer artisanalement fruits, légumes et plantes pour fabriquer jus, confitures, pâtes à tartiner, sirops : un plein de vitamines. Animation continue autour de la cuisson d’une confiture et du pressage de pommes, visite des installations et dégustations.
Montazels : Domaine St Jacques où Daniel Torregrosa a transformé l’arrêt sur le chemin de Compostelle en lieu d’accueil privilégié pour non plus les pèlerins mais des visiteurs qui s’enrichiront d’une connaissance élargie sur la vigne, le vin, la blanquette traditionnelle ou ancestrale, le crémant, la cartagène ou le jus de raisin. Repas organisé dans le chai avec « Les Mangetous » sur le thème « accords mets et vins ». Sur réservation 04.68.74.04.02. Gouter l’après midi crêpes aux confitures maison et boissons. Animation : meneurs de chevaux de trait et démonstration de travaux dans les vignes.
Bugarach : Famille Bibbeau avec un stand de la Pastorale Pyrénéenne pour présenter le travail des chiens de berger, repas ou composition de pique nique et crêpes, boissons chaudes. Mise à disposition de tables et de chaises. Repas sur réservation au 04.68.69.12.43
Les chèvres sauront vous faire découvrir leur malice, leur bon lait. Les pélardons, d’autres animaux feront votre bonheur.
Tristan Midoux et Laurianne Bouvier du hameau des Cloutets ne pourront présenter leurs abeilles heureuses de transhumer de l’Ariège au Narbonnais, en passant par le Piémont Pyrénéen pour des miels tous différents, en raison de l’étroitesse de leur exploitation (Sougraigne), ils seront à la ferme des gascous pour vous permettre de déguster leurs produits.
Enfin, d’autres sites sauront peut être satisfaire les visiteurs, ne pas hésiter à demander le guide pour mieux apprécier les divers lieux de découverte. Puivert et les vaches sympas de Bernard et Marie Roussel (Campserdou- tel 04.68.20.21.54 avec repas sur réservation), les poulets, canards et moutons du Gaec du Méchant pas (Campagne sur Aude 06.37.69.01.50 repas sur réservation), Gaec de Bergnes (Campagne sur Aude 04.68.31.83.79 repas sur réservation), ou bien le pays de Sault avec ses truites de la Fajolle (06.12.21.96.52), Cailla, Rodome ou Galinagues où l’espace test agricole vous jure de vous retenir de longs moments (06.98.70.61.18) autour de ses vaches, chèvres, poules, lait, pain et légumes.. repas en salle chaufféé.
Excellente ballade !